- 2017-08-02 22:05:03 | 來源: 立眾食品
第三類食品------菌類食品
食用菌是繼植物性食品，動物性食品之后的第三類食品-------菌類食品，富含蛋白質、微量元素和維生素，蛋白質和牛肉相當是蔬菜的2倍多，一般水果的10倍多，而且維生素和微量元素的含量比一般蔬菜高，因此，食用菌被國際公認為最理想的蛋白質和組合營養(yǎng)物的來源之一，世界糖農組織也將食用菌納入健康飲食必不可少的成分，推薦每日食譜為“一葷一素一菌”。
食用菌的藥用價值包括八大功能：
一 具有抗腫瘤作用
食用菌中可對肉瘤的抑制率達80—90%以上的有100余種，其中香菇多糖、姬菇多糖均在臨床上得以應用，療效顯著。
二 增強人體免疫功能
食用菌多糖具活性成分，有活性人體細胞免疫，促進淋巴細胞的轉化，并能激活T細胞與?細胞，如：香菇、姬菇、灰樹花、猴頭菇、黑木耳。
三 增強體液免疫功能
補體是組極為復雜的血清蛋白（人體共有補體9種成分）。如：香菇、靈芝能促補體活性作用。
四 預防和治療心血管系統(tǒng)疾病
食用菌具有調節(jié)心臟功能，改善心臟血液流動，增加冠狀動脈血流量，降低心肌耗氧量，改善心肌缺血等功能。食用菌中的黑木耳、猴頭、香菇、蘑菇、草菇、金針菇、銀耳、松茸都有明顯的降血脂作用。
五 保肝解毒作用
香菇能降低四氯化碳、硫代乙酰胺、強的松等藥物對肝損傷，并引起的GPT的升高，同時還可提高四氯化碳肝損傷的肝糖含量，有保肝作用。
六 具健胃養(yǎng)胃作用
猴頭菇可利五臟、助消化，其藥理表明對治療消化不良、消化道惡性腫瘤、胃及十二指腸潰瘍有較好療效。金針菇子實體中富含精氨酸，能預防和治療肝臟、胃潰瘍等疾病。
七 清除自由基抗衰老作用
銀耳、黑木耳和茯苓有抗氧化、清除自由基和抗衰老作用。
八 延年益壽的作用
食用菌多糖具延緩衰老作用。
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