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吃肉健康嗎?普通人都認為,肉食含優質蛋白質、脂肪以及微量元素，是補充身體能量的最佳食品，美國哥倫比亞大學韓丁頓（G.S.Huntington)博士告訴我們,現代臨床醫學證明:現代人多喜肉食以致高血壓、糖尿病、腎結石、心臟病、血管硬化以及癌癥等疾病紛紛出現，肉類食品富含三高：高蛋白、高脂肪、高膽固醇，蛋白質攝取過度造成肝臟過度負擔，脂肪過多令人發胖，易患高血壓、腦充血等疾病，膽固醇攝入量太多會引起動腦硬化、心臟病、高血壓等疾病，食用肉類食品會使血液呈酸性，要中和此酸性時必須消耗血中大量的鈣，鈣量消失，細胞即行老化。

那吃什么健康呢？

菌類食品是繼植物性食品、動物性食品之后的第三類食品，富含蛋白質、微量元素和維生素，蛋白質量與牛肉相當，是蔬菜的2倍多，一般水量的10倍多，而且維生素和微量元素的含量比一般蔬菜高，因此，食用菌被國際公認為最理想的蛋白質和組合營養物的來源之一，世界糧農組織也將食用菌納入健康飲食必不可少的成份，推薦每日食譜為“一葷一素一菌”。